クープのぱっくり開いたカンパーニュを焼きたくて、
カセットコンロで無水鍋を使う前に(笑)
前から試してみたかったルク焼きをしてみました。
まずはダッチオーブンで焼いてみたかったけど、我が家のダッチオーブンは
フライパンチックなタイプなので高さが足りない為、２４ｃｍのルクルーゼで焼くことに。
粉はリスドォル・南部小麦・グリストミルのMixで。加水７８％。
赤サフ、ゲランドの塩少々・・
焼き方は色々あるみたいだけど、とりあえずIHでルクを予熱して
生地を投入→Maxで予熱しておいたオーブンへルクごといれて焼成。
250度で20分→蓋を開けて更に(250度のまま)15分。
大きなルクごと熱いオーブンに入れるのは結構勇気のいることで
何度も頭の中でシュミレーションし、いざGO！
ドキドキしながら20分後蓋を開けてみると
自己最高のクープが！！
この時点ではかなり色白なので、更に15分焼いて色付け。
感動～！！
めくれクープ＆パチパチという囁き。。
ひとりキッチンで興奮してしまいました＾＾笑
断面は気泡もほとんどなくて詰まっていましたが、でも今回は充分満足♬
ルクの予熱、オーブンに入れるタイミング。
蓋を取るタイミング。。
底の焦げ付き防止に金の落し蓋を上げ底で使ったけど、意外に底は色白だったので
もしかしたら不要かも・・
上げ底無しならもう少しクープが開いた？？
焼きかた一つとっても課題が山積＾＾
あ～これだからパン焼きはやめられません・・(>_<)笑
