2009年 12月 12日 ( 1 )

スワッソンバゲット

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スワッソンとソレドォルのバゲット。
カッコ良く焼きたくて、加水は68%くらい。

気温もだいぶ下がってきたので、私の場合は
夜捏ねて、そのままキッチンに放置。→朝に焼成
のパターンが良くなってきました。

今回のは程よく表面も乾燥し、クープナイフが気持ちよく
削ぐように入ってくれて良かった^^


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固めの生地はいつも伸びが悪くてデッブリしてしまうので
意識して意識して長く伸ばす。


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シュッとした好みのバゲットが焼けた日は本当に気持ちも晴れやかですー(^v^)笑






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by nacchi0605 | 2009-12-12 13:16 | 手作りお菓子&パン